可可牛油斑马蛋糕

11月3日与朋友到Pasir Ris海边野餐。 第一次做了这牛油斑马线条的蛋糕，一切都很顺利，蛋糕也烘得很美，只是矮了点。 因我是用8寸模来做。 这牛油蛋糕的牛油味不会很浓， 还有点干燥。

真的是不油不腻的牛油蛋糕

 食谱来至妈妈的私房菜Ann Chin
分蛋斑马牛油蛋糕（7寸模）（不油不腻）
蛋白4个  
（幼糖40g(喜欢甜，可以用60g）
塔粉1/4tsp

(打至硬性发泡)
牛油80g                                  
幼糖30g
蛋黄4个
鲜奶70g
自发粉160g（粉类都要过筛）
 

 

溶化烹饪巧克力块60g(预先隔水溶化）（建议用可可粉2tbsp加少少热水拌成糊状）
牛油和糖打至颜色浅色乳白
逐个加入蛋黄打均
倒入鲜奶拌均
打散蛋白，加入塔粉打均
糖分3次加入蛋白打至硬性发泡
蛋黄糊先加入一半的的粉类拌均
才加入部分蛋白拌均
再把剩下的粉类全部加入拌均
再加入剩下的蛋白拌均匀后，面糊分成2份，留一份原味
另一份加入可可糊拌均（预先把2tbsp可可粉+少许热水拌成糊状）
用2支同样大小的汤匙，一匙白，一匙可可面糊，往烤模的中间放完面糊为止（别管它的中心会跑歪，也不能去调动它）
在桌面很轻的，轻敲2下
中层上下火160度，40-45分钟，出炉倒扣至凉
谢谢soh pin tee 的食谱～