清蒸石斑鱼

说实在的，活到这把年纪，今天才学会蒸鱼的密诀。 一向我都是把鱼和其它配料一期用大火蒸十五分钟，就ok了。我从来没有想过要把鱼所蒸得汁给倒掉。因为我是懒人主厨！ 怪不得我的二公子不喜欢吃鱼，这是败我所赐。 蒸鱼的另一个密诀是要先蒸7分钟，虚蒸5-8分钟（看鱼的大小而定）。 今天这条鱼蒸得实在好吃，原本抗拒吃鱼的二公子，嘴角也露出了微笑。 当然做妈妈的我，也有满足感！

 材料

石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，

A.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1茶匙，白胡椒粉1/6小匙

B.沙拉油50㏄

做法

1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。

2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。

3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。

4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

Chocolate Layered Cake

 

一向不服输的我，今天又来做蛋糕了，看到以下的食谱，不用鲜奶和奶油的朱古力多层蛋糕。  心想如果这蛋糕口味不错的话，应该是又实惠，又经济吧！ 虽然经过无数次的失败，我还是想试一试这次的蛋糕是否会发？ 可是又出差错了！烘了十分钟后，才发现没有开上火，中间已出现了一环的面糊，而旁边又有另一环。  心想又要接受失败了！ 没办法只好开上火继续烘。结果是上面的卖相很差，是一层很硬的皮，应该是烘太久了。我是用150度烘40分钟。 上层也算烘了30分钟。 一般上我只需烘15-20分钟来烘上层就可以了。 这次的蛋糕，在倒立后，高度还可以。有3厘米高。 算不错了，也很容易倒出，虽然我不是用自脱模。 只是蛋糕的口味很差，本以为25克加55克的糖太多，可是一点也不甜。我想连白老鼠也不来光顾了！ 呜呜！因看到蛋糕的模样，我也没心情做任何装饰了！

面糊有2厘米高

忘记开上火，十分钟后的蛋糕

完成品！上层蛮硬的！

蛋糕内蛮松软，可是味道不够！

 这食谱是来自happyhomebaking

Ingredients:
(make one 7" round cake)    （I use 8“）

for sponge layer:
3 egg yolks (use large eggs)     (I use 4 egg yolks to match with 4 egg white)
25g caster sugar        (I use 20g)
50ml vegetable oil
70ml water
1 teaspoon vanilla extract
85g cake flour
25g cocoa powder
1 1/2 teaspoons baking powder
1/3 teaspoon baking soda

4 egg whites (use large eggs)
55g caster sugar   (I use 40g)

for chocolate ganache:
170g pouring cream (I used one can Nestle pouring cream)
170g dark chocolate, coarsely chopped

Method:

   to make sponge cake:

• Line base of a 7" round pan with parchment paper. Do not line or grease the sides.
• Sieve together cake flour, cocoa powder, baking powder and baking soda. Set aside.
• Place egg yolks in a mixing bowl. With a ballon whisk, whisk the yolks a little. Add in sugar and whisk till the mixture turns pale and thickens.
• Add in vegetable oil gradually, whisking at the same time till the mixture combines.
• Add in water gradually, whisking at the same time till the mixture combines. Add in vanilla extract, whisk to combine. Sieve over the flour mixture and whisk till the flour is fully incorporated. Do not over mix. Set aside.
• In a clean, dry mixing bowl, beat egg whites with a handheld electric mixer on low speed until mixture becomes frothy and foamy. Add half of the sugar amount and turn to high speed and beat the mixture. Continue to add in the remaining sugar and beat until the egg whites reaches the soft peak stage.The soft peak stage is reached when the peaks of the whites curl over and droop slightly. The egg whites should appear smooth and glossy. (Do not over beat the whites still stiff, it is better to beat the whites still soft peaks for easy folding with the yolk batter.)
• Add the beaten egg whites into the egg yolk batter in 3 separate additions, each time folding gently with a spatula until just blended.
• Pour batter into the prepared pan. Tap the pan lightly on a table top to get rid of any trapped air bubbles in the batter. 
• Bake in pre-heated oven at 170 degC for 40~45 mins, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean, when lightly pressed the cake will spring back. Invert the pan immediately and let cool completely before unmould. To release the cake from the pan, run a thin-bladed knife or a off-set spatula around the inside of the pan.

   to make chocolate ganache:

• Place cream and chopped chocolates in a bowl. Set it over a saucepan of simmering water (make sure the bowl is big enough to sit over the saucepan).
• Stir the mixture gently with a spoon till the chocolate melts and mixture becomes smooth.
• Remove from the bowl from the saucepan. Use immediately.

   to assemble:

• Slice the cake horizontally into three layers. Place a layer of sponge cake on a cake board. Spoon about 4 heaped spoons of the chocolate ganache onto the surface. Spread evenly with a spatula. Repeat with the second layer of sponge cake. Place the third layer and spoon the remaining ganache over the top and spread it over to the sides. Smooth the surface evenly with the spatula. Decorate as desired. Keep chilled in fridge.

 

轻乳酪蛋糕

今天我又战乳酪蛋糕， 因昨天所剩的奶油乳酪足够做多一次以下的食谱。我真的是屡战屡败！ 吸取了昨天的经验，。我没加巧克力膏。  只是想做一个简单的轻乳酪蛋糕。 我参考了janechew 的博客。 觉得应该可以尝试一下吧！ 可是我在打蛋白的时候，却出了状况，我的蛋白竟然打发不起。 我只好再用多3粒蛋白和糖， 才把蛋白打至湿性发泡。 这才把完整的面糊完成。 我是用8“的固定的模。 到入模的面糊还有3厘米高。 心想如果面糊没发，也该有3厘米高。 信心满满的放入烤箱里。  因我的烤箱上层较热，所以我用140度来烤。 过了半小时，上面已烘至金黄色，我只好把上 火关掉，继续用下火烘多半小时。  一小时后，蛋糕发了一倍，心里暗自高兴。 谁知上面却有开口。 我把烤箱门稍微打开，让蛋糕在烤炉里自然放凉。也许我太心急， 没等蛋糕完全冷却就拿出来。  胡来了一会，把蛋糕倒立又倒回。 整个蛋糕又打回原形了，结果还是以3厘 米高收场。 宣告失败！

未放入烘炉面糊的高度（3厘米）

烘至一小时蛋糕的高度（6厘米）

蛋糕拿出后，渐渐缩矮

最后只剩3厘米

最后的成果，没办法，只好接受！

材料：

• （A）250克 鲜奶，20克牛油
• （B）120克 奶油乳酪（切小块）
• （C）50克 低粉 （过筛）
• （D）3个蛋黄，1小匙香草精
• （E）3个蛋白，60克糖

做法：

1. 将（Ａ）煮滚。
2. 把（B）拌打均匀至无颗粒状。
3. 把（A) 加入 （B)中拌匀。
4. 加入（C) 拌匀。把拌好的面糊以隔水方式蒸煮至浓稠。离火。
5. 加入蛋黄和香精搅拌均匀，搁置备用。
6. 蛋白加糖打至湿性发泡。
7. 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
8. 将拌好的蛋糕糊倒入7模中。（如用活底活扣的模具会漏，下面要包锡纸。如用固定的模就在整个模里放上一张油纸，这样很好脱模，但外型不好看）。
9. 烤箱预热160度，蒸烤60-70分钟。
10. 乳酪蛋糕烘烤完毕，把烤箱门稍微打开，让蛋糕在烤炉里自然放凉。
11. 移出冷却的蛋糕，脱模享用。

Ingredients:

• (A) Low Fat Milk 250g，20g Butter
• (B) 120g Cream Cheese
• (C) 50g Flour
• (D) 3 Yolks，1tsp Vanilla Essence
• (E) 3 Whites，60g Sugar

Method:

1. Preheat oven 160deg with a tray of water ( water bath)
2. Line the bottom of 7" baking pan with paper.
3. Cook (A) until boil。
4. Cream (B) until smooth.
5. Pour (A) into (B) and mix until well blended.
6. Add (C) and mix until well combined. Place it over double-boiler. Mix until thickens. Remove.
7. Add (D) and mix until well blended.
8. Whip Whites in (E) until foamy.
9. Add cream of tartar follow by sugar, whip until soft peak.
10. Gently fold 1/3 whites into yolk mixture until well-mixed。
11. Fold in the rest of whites。
12. Pour batter into baking pan. Place on top on water-bath.
13. Bake in preheated oven for 60-70 minutes. Leave cake in oven with oven switch off and leave door open ajar to cool. Remove cake when cooled and best served chilled.

轻乳酪蛋糕 Feather-light Cheese cake

 经过儿子再三要求，我又再战乳酪蛋糕， 可惜又失败了！我参考了 Min Blog  想要做个轻乳酪蛋糕，本蛋糕又名轻如羽毛。 谁知道我的却是重如泰山！ 因为一时的疏忽，本应把把蛋白糊和蛋黄糊全部拌匀， 我却把100克的蛋白糊拿起拌入巧克力糊。不知是不是这原因，面糊无法发起来。 真是个糊涂虫！ 以下就是烘出来的蛋糕模样。 蛋糕只有1厘米高。 可是却烘得很均匀。 口感还不错。 上面的巧克力糊， 无法发高，只是平平的一层。 不知为什么蛋糕底层， 也有少许的巧克力。  可能是用隔水烘蒸方式所造成的。 我用140度烘至50分钟。 不过40分钟时只用下火继续烘。 烘出来的蛋糕也是有点湿湿的。 我把它放进冰箱，过后拿出来吃，反而有点像吃乳酪甜品的感觉。两个儿子都说好吃。 这才没有白费我的心血。不知几时我才能做出一个高人一等的理想蛋糕？

只有1厘米高的蛋糕乳酪

够有艺术感的蛋糕底层

蛋糕上层快烘焦了！

 材料

• 牛奶 250g
• 奶油 20g
• 奶油乳酪 125g
• 低筋面粉 50g
• 蛋黄 3个
• 香草精 1tsp
• 蛋白 3个
• 塔塔粉 1/8tsp
• 细糖 80g
• 盐 1小撮
• 巧克力膏 1tsp

1. 准备一个20cm的方形烤盘。 
2. 奶油乳酪搅拌至滑。
3. 把牛奶和奶油煮滚， 离火。 加入奶油乳酪， 搅拌均匀。
4. 把 (3)的面糊， 放入一个容器， 把容器放入一个更大的容器， 隔水煮， 筛入面粉， 拌匀至浓稠。 
5. 加入蛋黄和香草精， 拌匀， 备用。
6. 蛋白加入塔塔粉和糖， 打发至湿性发泡。
7. 把蛋白糊和蛋黄糊轻轻拌匀。 
8. 抽取100g的面糊， 拌入巧克力膏。 
9. 先把原味的面糊放入烤盘， 再刮入巧克力面糊， 用筷子来弄出大理石的图案。 
10. 以隔水烘蒸方式， 放入预热160‘C的烤箱， 烤大概50-60分钟。

*因为没有巧克力膏， 所以把1Tbsp巧克力粉加入2Tbsp的热水拌匀。

* 我用了大概1个小时10分钟来烤， 因为感觉蛋糕还是很软。

Ingredients:

250g Milk

20g Butter

125g Cream cheese (thw for at least an hr)

50g Flour (I used top flour)

3 Egg yolks

1 tsp Vanilla

3 Egg whites

1/8tsp Cream of tartar

80g Sugar

Pinch of salt

1tsp Chocolate paste

Method:

1. Prepare a 20cm (8") square tin and line with paper.

2. Beat the cream cheese till smooth.

3. Cook milk & butter until it boils. Add smoothen cream cheese into it and mix until well blended.

4. Incorporate flour into Step 3 and place it over double boiler. Mix till it thickens. Stir in egg yolks and vanilla until well blended.

5. Whisk egg whites until foamy. Then add in cream of tartar and sugar, whisk until soft peak.

6. Combine the two mixture until well incorporated. Mix 100g of mixture with choc paste.

7. Pour the plain batter onto the prepared pan. Then drip in choc mixture on top and swirl to make marble effect.

8. Bake in water bath at 160 deg c for 50-60 mins until the centre is set and golden brown.

9. Remove the cake from the pan immediately. Set aside to cool.

 

steam moist chocolate cake

很久 就想做这moist chocolate cake了。 那天小女儿的朋友赶在我之前也做了一个，不过她们不是很成功，因蛋糕无法倒出来，还把我的材料给用光了。 所以搁置到今天才开始动功！我的moist chocolate cake也不是很成功，由于要蒸45分钟，我半途加水，结果有些边缘沾到水，而变成湿湿的。做好的面糊，其实只有1厘米高，没想到竟然可以发到3厘米，只是所发的面积不够均匀。旁边比较矮，中间比较高。 因为我是用8寸半的模，这个食谱是要用8寸模的。我是参考 秀秀 的薄克 。  不过我怕蛋糕太甜，所以把糖和淡奶的分量减少。 结果蛋糕的湿度不够。以下就是我的杰作。此蛋糕味道是不错， 不过吃多了会腻，也很容易发胖！ 嘻嘻！

                  

材料

150g 牛油

100g 幼糖      （我只用70克）

200ml 淡奶    （我只用2汤匙）

2粒 蛋

100g 白面粉

50g 可可粉

1/2tsp 发粉

1/2tsp 苏打粉

1/2tsp 香草香精

做法：

1. 综合幼糖，淡奶，香草香精和牛油在适合的碗里。

2. 用小火隔水把糖和牛油溶解，然后熄火和放在那里等它凉。

3. 把材料1加入蛋，把它们均匀的凑合在一起。 
4. 放筛好的面粉，可可粉，发粉，苏打粉在大碗，再加入蛋糊里。搅拌均匀。 
5. 把蒸炉预热，然后把做法4倒进8” 圆或四方蛋糕模，蛋糕摸顶部用铝箔盖紧。 
6. 用中火蒸 45 分钟. 
7. 等蛋糕冷却，可以做后工的装饰。

 

 巧克力酱：

 炼奶 200 g     （我只用2汤匙）

牛油 2 汤匙 

可可粉 20 g 

盐 少许  （我没有放）

做法：

1。可可粉，炼奶,油搅拌均匀，隔水煮至稍微浓稠。

2。加入盐搅拌均匀。

3。待巧克力酱稍冷后倒在蛋糕上即可.

 

 

cheddar cheese cake (1)

我一向都不喜欢吃乳酪食品，因为我不喜欢它的味道，可是家里的孩子都偏爱吃。 看见网上的朋友都成功了，心想：“应该不难吧！再加上食谱所用的材料也蛮简单的，不妨试一试. 幸亏我只做6“的，因为失败了！上层烘不到十五分钟，就呈现金黄色。 我便赶紧把上火光掉，再继续用下火烘多十五分钟。 当拿出来时，本以为熟了，因上面蛮松软的，哪知底层竟然还是湿漉漉的。 我又把它放回烘炉内，再烘三十分钟。 这时的我，已没有什么信心了。  只好无奈地等待成果。 最后的结果，蛋糕内部有些部分还是不够发。 我也不管那么多。 等凉后，再放进冰箱。 我从来也没尝试过乳酪蛋糕的味道。 可是毕竟已做了，只好尝一尝。 哇！真的超难吃！ （对我而言） 还好！谢天谢地！ 孩子们竟然说是这样的，不到两天都全杀清了。 虽然他们也觉得口感并不是很好。 我想我以后不会再做这蛋糕了！

不到十五分钟就变金黄色了

底层还是白白的，无法烘透！

看起来还似模似样！里面可不熟！

中间还没熟透！

不过还是很感谢Fannie Lee
 

（6寸模） 6" mould

材料：    (Ingredients)

蛋白-3 个                     3 egg white

蛋黄-3个                      3 egg yolk

幼糖-50g                      50g of fine sugar

塔塔粉-1/4 tsp              1/3 tsp tar tar powder

起司片-3 片                  3 slices of cheddar cheese

鲜奶-50ml                     50ml of fresh milk

牛油-50g                       50g of butter

特幼粉-50g                   50g of cake flour

做法：   (Method)

1. 将起司片、鲜奶和牛油一起隔水煮溶，待凉备用。

    In a heatproof bowl set over  a saucepan of simmering water, combine cheddar cheese slice, fresh  milk      and butter. Cook over medium, stirring constantly, until all ingredients have dissolved

        

2. 蛋白和塔塔粉用高速打至起泡，再分两次加入幼糖，打至硬性发泡。

    whisk the egg white and tar tar powder using high speed till  fluffy rigid foam

 

3. 将蛋黄倒入芝士糊（1）里搅拌均匀。
    place egg yolk into cheese  paste (1) and mix well

4. 将一半的蛋白霜倒入芝士糊里，轻轻搅拌均匀，然后筛入面粉，继续拌匀。

    pour in half of the white batter (2)into cheese paste, stir well lightly, then pour in the sifted  flour, 

    continuous  stir well

5. 再将芝士糊反倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀。

    then pour in the cheese paste (4) in the remaining white batter, stir well

6. 预热烤箱后，将芝士糊到进烤模里，以 150 度，隔水烘烤 50 分钟即可。

    preheat oven, Pour the batter into the pan and bake for 50 mins at 150degC

 火腿乳酪满分（Ham & Cheddar Cheese Muffin）

每次多是做甜的muffin, 所以今天想尝试一下新口味，来到了janechew地博客，无意间看到了以上的食谱，再加上儿子很喜欢吃乳酪， 便尝试尝试。这次的成品，不算成功，因为muffin会粘在纸杯上。 可能是我用的杯子太薄了。昨天还跟儿子夸口说我的muffin是不会粘杯子的！这回可说是自打嘴巴了！Muffin的味道是不错，可是有点干燥。可能是油放得不够，或许是技术上有点问题。 我想改次我会把火腿和乳酪当馅料放在面糊里，少许的放在面糊上，这样应该就不会粘纸杯吧！

材料：

• (A) 150克低筋普通面粉，6克发粉 （过筛）
• (B) 1个蛋， 30克细纱糖，50克粟米油， 70克鲜奶， 1/2 小匙盐
• (C) 3片火腿（切碎），50克车打乳酪（切小块）

做法：

1. 把(A) 过筛，备用。
2. 随意混匀(B)， 加入（A）拌匀。
3. 加入 (C) 拌匀成面糊，无须过渡搅拌。把面糊勺入6个满分杯中，7分满，盛入预热烤箱，180度烤20分钟。

Ingredients:

• (A) 150g cake flour, 6g baking powder


• (B) 1 egg, 30g sugar, 50g corn oil, 70g milk, 1/2 tsp salt


• (C)3 ham cut into small pieces， 50g cheddar cheese (cut into small dice)

Method:

1. Preheat the oven to 180°C.


2. Sift flour, baking powder together, set aside.


3. Combined (C) together, simply whisk the mixture.


4. Pour in the flour follow by the cheese and ham. Fold just until they incorporate (do not overmix).


5. Pour into 6 muffin cups and bake for 20 mins or until lightly browned and a toothpick inserted in the middle comes out clean

戚风蛋糕

我对做蛋糕有点恐惧。 因我怕失败。记得好多年前，我尝试做了几次蛋糕，每次蛋糕都无法发起来。 蛋糕内还是湿漉漉的。 整个蛋糕硬邦邦的，根本无法入口。 每次都要把它丢掉。实在是心灰意冷！ 那天在网上看到好多朋友都会做蛋糕，而且他们还把蛋糕点缀得非常漂亮。 羡慕死我了！ 某天，我成功地做成了  北海道牛奶杯子蛋糕， 让我鼓起勇气，再度挑战【戚风蛋糕】！很庆幸的我找到了 君子 的博客，里头的解释实在是一流， 非常的仔细，实在感激不尽。做蛋糕最害怕的是当它进入烤炉在等的过程。说也奇怪，我只花十五分钟，蛋糕就变成金黄色，用牙签试，熟了，况且我还用160度来考。 不过，蛋糕只有1寸半的高度，这算成功吗？ 我也不知道！ 不管了！ 蛋糕蛮松软的，而且密度刚刚好，孩子们都说不错。 只是Topping有点逊色，我想我又要在这方面下功夫了。 我对自己说： “再接再历！加油！”

蛋糕上层

蛋糕下层

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)


配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。


 制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白 比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这 并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕 从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

北海道牛奶蛋糕

我从来没有吃过北海道奶油蛋糕，也不知道它的味道如何？ 由于最近看到太多关于此蛋糕的照片，觉得它太美了，便心血来潮到网站寻找用关资料。 终于让我找到仙子 的博客。

制作过程蛮简单的。 材料用的也不多。  只须烘烤十分钟，蛋糕就变成金黄色。 我兴奋的把蛋糕拿出来。 谁知道蛋糕一遇到冷空气就缩水了。 原本膨胀的表面就陷了下去。 接下来的一批，我就让蛋糕稍微在洪炉里呆一会再拿出来。 等蛋糕冷却后，再撒下糖粉。 果然丑小鸭顿时变天鹅了！老三从学校回来，看到桌上的蛋糕说：“这些蛋糕很美！看起来不错！可以教我做吗？”听了，心里喜滋滋的。 可惜到了晚上，老大从大学宿舍回来，又有不同的说法:“Mummy!你的失败之作!" 我便随口答道：“我知道你今天回来，特地为你而做的！” 过后，老大义不容辞地吃了三个，还说不错呢！只不过鸡蛋味太重，牛奶味不够！也许再加上一些奶酸或柠檬在里面， 味道会更好！

材料

蛋 黃 5個 蛋白 5個 砂糖 70克 低筋麵粉 110克 牛奶 100ML 沙拉油 60ML

做法： 蛋黃加入30克的砂糖然後用攪拌器打成乳白色，接著加入沙拉油，牛奶攪拌均勻，並且加入篩過的麵粉，攪拌均勻待用。 蛋白分三次加入砂糖，打成有小彎鈎的階段。 將打好的蛋白分三次，以折叠的的方式加入蛋黃麵糊裏面。 將麵糊勺入紙杯中，烘烤25分鐘，170度。 烘好的蛋糕待冷，就可以擠入自己喜歡的奶油餡料了。

Ingredients

Egg Yolk 5 pcs Egg white 5 pcs Fine Sugar 70g Low protein Flour 110g Milk 100ML Veg Oil 60ML

Method Put 30g fine sugar into the egg yolk, and beat it until become light colour then add in the veg oil and milk, mix it well. Add in the flour (after stirred) , mix well. In a clean, dry mixing bowl, whisk egg whites with an electric mixer until mixture becomes frothy and foamy. Add in the sugar in 3 separate additions while beating at high speed till just before stiff peaks form. Add the egg white into egg yolk batter in 3 additions, use fold in method, slowly mix the batter. Pour the mixed batter into paper cup, bake 170C, 25 Mins.

After baked, please leave it cool then you may pump in the Custard cream or whipping cream whatever you like.

23/09/2012-又再战此蛋糕