北海道牛奶蛋糕

我从来没有吃过北海道奶油蛋糕，也不知道它的味道如何？ 由于最近看到太多关于此蛋糕的照片，觉得它太美了，便心血来潮到网站寻找用关资料。 终于让我找到仙子 的博客。

制作过程蛮简单的。 材料用的也不多。  只须烘烤十分钟，蛋糕就变成金黄色。 我兴奋的把蛋糕拿出来。 谁知道蛋糕一遇到冷空气就缩水了。 原本膨胀的表面就陷了下去。 接下来的一批，我就让蛋糕稍微在洪炉里呆一会再拿出来。 等蛋糕冷却后，再撒下糖粉。 果然丑小鸭顿时变天鹅了！老三从学校回来，看到桌上的蛋糕说：“这些蛋糕很美！看起来不错！可以教我做吗？”听了，心里喜滋滋的。 可惜到了晚上，老大从大学宿舍回来，又有不同的说法:“Mummy!你的失败之作!" 我便随口答道：“我知道你今天回来，特地为你而做的！” 过后，老大义不容辞地吃了三个，还说不错呢！只不过鸡蛋味太重，牛奶味不够！也许再加上一些奶酸或柠檬在里面， 味道会更好！

材料

蛋 黃 5個 蛋白 5個 砂糖 70克 低筋麵粉 110克 牛奶 100ML 沙拉油 60ML

做法： 蛋黃加入30克的砂糖然後用攪拌器打成乳白色，接著加入沙拉油，牛奶攪拌均勻，並且加入篩過的麵粉，攪拌均勻待用。 蛋白分三次加入砂糖，打成有小彎鈎的階段。 將打好的蛋白分三次，以折叠的的方式加入蛋黃麵糊裏面。 將麵糊勺入紙杯中，烘烤25分鐘，170度。 烘好的蛋糕待冷，就可以擠入自己喜歡的奶油餡料了。

Ingredients

Egg Yolk 5 pcs Egg white 5 pcs Fine Sugar 70g Low protein Flour 110g Milk 100ML Veg Oil 60ML

Method Put 30g fine sugar into the egg yolk, and beat it until become light colour then add in the veg oil and milk, mix it well. Add in the flour (after stirred) , mix well. In a clean, dry mixing bowl, whisk egg whites with an electric mixer until mixture becomes frothy and foamy. Add in the sugar in 3 separate additions while beating at high speed till just before stiff peaks form. Add the egg white into egg yolk batter in 3 additions, use fold in method, slowly mix the batter. Pour the mixed batter into paper cup, bake 170C, 25 Mins.

After baked, please leave it cool then you may pump in the Custard cream or whipping cream whatever you like.

23/09/2012-又再战此蛋糕