烧包

很想做这食谱很久了。  那天不知何故买了一盒白油（shortening)回来。 正好可以做这我好像吃的烧包。总共花了3小时的时间，才把这烧包做好。 在捏包样时，也是鸡手鸭脚的，只顺利捏了5个比较像样的。我觉得这食谱所用的白油太多，所以我无法杆长卷，再杆长卷。 索性水皮包油皮，随便杆一下来包。 还好出来的成品还蛮香脆。 孩子们都超赞！

我是参考ivyphua 的包皮做法

材料：

水皮：面粉200g， 牛油60g， 细砂糖1大匙， 水90ml

油皮：低筋面粉160g ， 白油100g

馅料：

• 鸡肉300g（切碎）
  大葱1粒（切碎）
  青豆20g
•  调味料：盐1茶匙，糖1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，
  黑酱油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉半茶匙，五香粉少许
  芡料：黍粉半汤匙，清水1汤匙
  
  
• 餡料做法：热油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干，
  加入青豆及打芡，取出待冷，备用

做法：

1. 水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面20分钟。
2. 油皮：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
3. 把水皮和油皮分别分割成12份。
4. 取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
5. 将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。

备注： 我是用140度烘10分钟，再调高至160度烘10钟。 用烘炉中层。