Durian Chiffon Cake

现在是榴莲飘香的季节。 马来西亚的榴莲是便宜到烂。 老公几乎每个星期都往联邦去。 这回买了一大籮的榴莲。 我闻到榴莲的味道几乎要作呕。 那天做了榴莲泡芙，他说很好吃，所以他把一些榴莲都作成泥，可是这么多的榴莲泥，怎么能用得完！ 况且做榴莲泡芙是挺麻烦的，一次只能烘那十来个。 且我不是每次做，榴莲泡芙都美美出场。 在加上我的whipping cream也在这时用完了，所以只好来个新尝试-榴莲威风蛋糕。 在自己无乱改食谱下，我的蛋糕不算成功，也许是榴莲馅料放太多了，导致蛋白霜消泡， 蛋糕无法发起。不过蛋糕还烘得蛮漂亮的。这蛋糕没有想象的松软，口感也不怎么好吃，可能是现在的我对榴莲有恐惧感吧！

蛋糕烘得蛮美，可惜脱模的时候，被我搞扎了！

总觉得蛋糕上层发得不够， 有点湿湿的！

食谱来至：chingkitchen 

材料（蛋黄糊）:
蛋黄 ………… 5个
细砂糖 ……… 15g
盐 …………… 2g
粟米油 ……… 50g      （我用5汤匙）
榴莲泥 ……… 100g    （我用200克）
自发面粉 …… 85g      （我用150克）
鲜奶 ………… 90g      （我用5汤匙）

材料(蛋白霜):
蛋白 ………… 5个
塔塔粉……… 1/4 小匙
细砂糖 ……… 50g

做法：
1）将蛋黄，鲜奶，盐和砂糖用打蛋器搅拌均匀，然後加入榴莲肉及粟米油继续搅拌均匀。
2）加入筛好的自发面粉，轻轻搅拌均匀。
3）在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡，然後加入塔塔粉继续打，将砂糖分3次慢慢加入，打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4）将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5）预热烤箱，以150度烘烤30分钟左右。
6）出炉后立即倒扣模子，直到冷却方可切开享用。

 备注： 我是用下火烘十分钟，再用上下火烘3十分钟。这次打发蛋白霜时，可能过头了！