ondeh ondeh

昨天在妈妈家做了这ondeh ondeh， 却不成功。 妈妈做的番薯较多，而我做的全是用糯米粉。 结果妈妈的太软， 不过样子还可以。 而我的不知为什么还没下锅就裂开了。所以今天再次冲次，把剩余的材料用完。 我参考了Jane's corner的食谱。终于把成品做出来了，可惜椰糖太甜了，不过口感还不错。 一共做了十七粒。

材料：

• 150克番薯
• 150克糯米粉, 1大匙澄面粉 （过筛）
• 4片香兰叶
• 120克水
• 馅料： 120克椰糖切
• 装饰： 120克白椰丝，1/2小匙盐 （蒸热，搁置一旁待用）

做法：

1. 番薯去皮切片，大火蒸软，取出，乘热压成泥。
2. 香兰叶剪成小片加入水，搅打成汁，过滤去渣。
3. 把糯米粉加入番薯泥中再加入水揉至一光滑粉团。
4. 把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料。
5. 取一小锅，放入适量水，煮滚。
6. 把圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。
7. 放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上椰丝即告完成。
8. 如果喜欢的话，可以撒上烤香的芝麻，很好吃的。

Ingredient:

• 150g sweet potato, steamed & mashed
• 150 g glutinous rice flour
• 1 tbsp teng flour
• 4 pandan leaves (screwpine) mix with 120g water & blend together. Sieved and retain the pandan juice.
• Fillings: 120g gula melaka or palm sugar (chopped into small pcs)
• Garnish: 120g shredded coconut add 1/2tsp salt, steamed n let it cool in a plate.

Method:

• In a big bowl, mix mashed potatoes, flour, sugar, pandan juice and slowly knead until the dough are soft not too dry or sticky and can roll into a ball.
• Roll the dough into small ball, flatten and fill in the palm sugar. Wrap it up nicely and roll it again. Continue to do     this until the dough are finished.
• Boil a big pot of water.
• Put the wrapped ondeh-ondeh into the boiling water and cook. When the ondeh-ondeh floats to the top, the dough is cooked. Roll the cooked ondeh-ondeh in the steamed white coconut shreds.
• You can add some fried sesame into the steamed coconut if you like it.
• Served hot.

备注： 我是用 香兰叶来煮番薯。 然后用这水来与糯米粉混合。 这水过后再来煮弄好的圆粉团。  圆粉团熟后捞起， 过冷水才放入盛有白椰丝的盘中滚上椰丝。